こんにちは、なぶるーです。
台湾カステラ相変わらず人気ですね。
カステラという名前がついていますが日本のカステラよりはシフォンケーキに近いお菓子。
わが家も大好きなスイーツのひとつで今までは台湾カステラのお店で購入していましたが
甘いものが大好きな私は定期的に食べたくなります。
お店で買わなくてもほとんど家にある材料で作れるということで作ってみることに。
レシピは２０２１年８月１６日NHKのEテレで放送されましたグレーテルのかまど「アメイさんの台湾カステラ」を参考にしました。
以下レシピを記載しておきます。
材料（18cm角型１台分）
＜生地＞
太白ごま油 70g
薄力粉 100g
牛乳 90ml
卵黄 120g（Mサイズ６個分）
卵白 180g（Mサイズ６個分）
グラニュー糖 100g
＜ホイップクリーム＞
生クリーム（38％） 150g
準備
・薄力粉をふるっておく
・型にオーブンペーパーを敷いておく
・オーブンを150℃に温めておく
作り方
１ 50℃に湯せんで温めた油に薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
２ 40℃に温めた牛乳を３回に分けて加え、混ぜる。
３ 卵黄を2〜3回に分けて加え、混ぜる。
４ 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
５ 3と４を合わせ、ゴムベラで下から上へすくい上げるように混ぜる。
６ オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、表面をならす。
７ バットにペーパータオルを敷いて型に置き、型の1/3の高さまでお湯を張り、150℃で約50分湯せん焼きをする。
８ 焼き上がり後すぐに型からはずし、生地についている紙をはがす。
９ ４等分にカットし、皿にのせお好みでホイップクリームを添える。
詳しい作り方はこちら。
焼き上がり
出来上がりの写真です。
表面が少し焦げてしまいました（残念…）
レシピではグラニュー糖をきび砂糖に変更して作ったので少し生地の色が茶色っぽく仕上がっています（分量は同じです）。
次回は天板をもう一段下にして湯せん焼きしみたいと思います。
しっかり膨らんで高さが出ていてきめも細かく焼き上がっています。
見た目はものすごくふわふわで手で持つと潰れそうに見えますが意外としっかりした生地になっていて
カットする際もそれほど神経質にならなくても潰れることはありません。
切り口をアップで撮ってみましたが厳しくみてみると所々に少し大きい気泡がありますね。
じゅうぶん満足な出来栄えです！と言いたいところですがもう少しきめが細かく仕上げたい。
何度も作って練習して満足できる仕上がりを目指したいとお菓子作り熱が再び。
まとめ
実際に作ってみた感想は材料もそれほど特別なものを入れているわけでもないので食べたいなと思った時にオーブンが家にあればいつでも作ることができ味もお店のようにとは難しくてもじゅうぶんに美味しく出来上がります。
我が家の定番手作りスイーツの仲間入り決定です。
また、プレーン味以外も紹介されていたパイナップル風味や自分アレンジとしてココアや抹茶味も作ってみたいなと思いました。
みなさんもおうち時間でぜひ作ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
